Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de flensjes:zout, 125 gram bloem, gezeefd, 3 eieren, 2 1/2 dl melk, 3 eetl. fijngesneden peterselie, 50 gram boter of margarine.Voor de saus:60 gram boter of margarine, 30 gram bloem, 3 1/2 dl volle melk, 1 1/2 dl slagroom, 150 gram geraspte belegen kaas, zout en peper.Voor de vulling:1 kleine pompoen ca. 750 gram, 1 theel. fijngesneden tijm, 1 eetl. fijngesneden salie, 1/2 eetl. citroenrasp.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Flensjes:Van de bloem, zout, eieren en melk een glad beslag kloppen en 30 minuten laten rusten. Peterselie erdoor roeren. Van dit beslag in koekenpan met boter 16 flensjes bakken.Saus:35 gram boter smelten, bloem erdoor roeren en 2 minuten bakken. Melk en slagroom erdoor roeren tot gladde saus ontstaat. Saus ca. 5 minuten zachtjes laten koken. 50 gram kaas, zout en peper erdoor roeren. Saus apart zetten.Vulling:Vruchtvlees van pompoen in blokjes snijden en in ruim water met wat zout 20 minuten koken, tot de pompoen zacht is. Pompoen laten uitlekken en pureren. Puree mengen met de rest van de boter, tijm, salie, citroenrasp, 50 gram kaas, zout en peper.Oven voorverwarmen op 200 graden. Vulling over flensjes verdelen en flensjes oprollen. 1/3 deel van de saus in ovenschaal schenken. Gevulde flensjes erop leggen en de rest van de saus erover schenken. Rest van de kaas erover strooien. Flensjes met aluminiumfolie afdekken en in midden van oven 20 minuten bakken. Folie verwijderen en flensjes nog eens 20 minuten laten gratineren.
|
|